Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

45 min

Nbr de personnes

6 personnes

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6 personnes
sucrée
Eva Monico

Le pain d'épices souvent assimilé à Noël tire ses origines de l'époque Gréco-Romaine. C'est un gâteau qui a traversé les âges pour vous réchauffer le coeur lors des longues soirées d'hiver. ❤️

Nous vous proposons une version encore plus gourmande aux fruits secs : un mélange de raisins secs, de dattes, de figues, d'amandes et de noisettes. Sans oublier le délicieux miel artisanal qui fait toute l'authenticité du pain d'épices.

Ingrédients

Pain d'épices :
15cl eau
150g miel
1 pincée sel
1 c.à.s de cannelle
1 c.à.s de 4 épices
4-5 étoiles badiane
2 clémentines 
1 citron jaune
95g beurre
150g farine
10g levure chimique
200g fruits secs (raisins secs, dattes, figues, amandes, noisettes...)

Glaçage :
25g jus d’agrumes
130g sucre glace

⭐️ Sentez les saveurs épicées :

Préchauffer le four à 180°c. 
Prélevez le zeste des agrumes avec une râpe fine. Pressez les agrumes et réservez le jus. 

Dans une casserole, mélangez l’eau, le miel et le sel. Portez à ébullition. Ajoutez ensuite le zeste, la cannelle, les épices et la badiane. Intégrer le beurre coupé en cube, laissez fondre. Éteignez le feu et couvrez 20 minutes.

Pour patienter, coupez les fruits secs finement et les fariner légèrement 

En les farinant, les fruits secs risquent moins de tomber au fond du pain d'épices en cuisant.

🍯 Mettez la main à la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Passez votre infusion épicée dans une passoire puis versez délicatement ce mélange sur la farine. Mélangez avec un fouet et ajoutez les fruits secs. 

Enfournez 45 min dans un moule à cake. Lorsque le temps est écoulé, plantez un couteau dans la préparation, si celui-ci ressort humide, enfournez encore 5 min. Continuez ainsi jusqu'à ce que la pointe du couteau soit sèche.

Dans un bol, mélangez le jus d'agrumes et le sucre glace. 

🎄 Patientez et dégustez :

Démoulez le pain d'épices quand il est à température ambiante (sinon il risque de se désagréger). Ajoutez le glaçage et laissez sécher.

Dégustez votre pain d'épices avec un chaï ou un verre de cidre !

Le pain d'épices se conservera facilement 1 semaine dans un contenant hermétique. 

Eva Monico

La food, c'est la vie. Une philosophie de tous les jours que j'applique en cuisinant, en découvrant de nouveaux restaurants ou en voyageant autour du monde.

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