Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

20 min

Nbr de personnes

4 personnes

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4 personnes
salée
Eva Monico

Quinotto = (risotto - riz) + quinoa. Une équation simple pour une recette d’automne délicieuse et gourmande ! 

Le choux kale 🌱 riche en magnésium et potassium est un parfait antioxydant. La courge butternut 🎃, au subtil goût de noisettes, est riche en fibre, vitamines et protéines. Ce savant mélange nous donnera un repas bien complet pour affronter la fraîcheur de l’automne !

Ingrédients

250 g de Quinoa
1/2 courge butternut
100g de choux Kale
1 oignon, 1 gousse d’ail
50cl de bouillon de légumes
50g de parmesan
Crème fraiche
Graines de courge, Persil
Sel, Poivre

🌱 Des légumes tout beaux tout propres : 

Nettoyez le chou Kale et enlever la tige centrale. Hachez grossièrement. Lavez le butternut et le couper en dès (la peau se mange et devient fondante à la cuisson). Hachez finement l’oignon et pressez l’ail. 

Faites bouillir 50cl d’eau et ajoutez un bouillon de légumes. 

🍚 Comme un risotto mais avec du quinoa : 

Dans une casserole huilée bien chaude, faites revenir l’oignon, l’ail et le quinoa. Mélangez pendant 2 min à feux moyen

Ajoutez ensuite le bouillon, le choux kale et les dès de butternut. Faites cuire à 15 min à feu moyen (le butternut doit être bien fondant). Ajoutez de l’eau si nécessaire pour poursuivre la cuisson, le quinotto doit rester humide

Hors du feu, ajouter le parmesan, une cuillère de crème fraiche, le persil haché et quelques graines de courges. Salez et poivrez à votre convenance. 

Eva Monico

La food, c'est la vie. Une philosophie de tous les jours que j'applique en cuisinant, en découvrant de nouveaux restaurants ou en voyageant autour du monde.

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